FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUSLIM NUSANTARA AL-WASHLIYAH
TANDA PERSETUJUAN SKRIPSI
Nama 		: Kresensya Novelin Veronica Br. Sinaga
NPM 		: 152114179
Fakultas 		: Farmasi
Program Studi 	: Farmasi
Jenjang Pendidikan	: Strata Satu (S1)
Judul Skripsi	: Penetapan Kadar Kurkumin Ekstrak Rimpang Induk  		  Kunyit (Curcuma longa Linn.) Dengan Perbandingan 			  Pelarut dan Metode Maserasi

               Pembimbing I 		Pembimbing II

(Anny Sartika Daulay, S.Si., M.Si)   (Drs. Fathur Rahman Harun, M.Si., Apt)
Penguji

(Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt.)
Diuji Pada Tanggal	:
Judisium		:
Panitia Ujian
       Ketua		     	            Sekretaris 

           (Hardi Mulyono)	        (Minda Sari Lubis, S.Farm, M.Si., Apt)
SURAT PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama		: Kresensya Novelin Veronica Br Sinaga
NPM		: 152114179
Fakultas 		: Farmasi
Program Studi	: Farmasi
Judul Skripsi                 :	Penetapan Kadar Kurkumin Ekstrak Rimpang Induk  Kunyit (Curcuma longa Linn.) dengan Perbandingan Pelarut dan Metode Maserasi

Menyatakan dengan sesungguhnya :
1.	Bahwa saya mampu membuat sendiri skripsi dengan bimbingan dari pembimbing yang sudah ditetapkan (tidak menempahkan skripsi kepada dosen atau orang lain).
2.	Apabila saya melanggar persyaratan yang terdapat pada butir 1 (satu)  diatas, maka saya bersedia menerima sanksi berupa pembatalan skripsi dengan membuat judul skripsi yang baru.
Demikian surat pernyataan ini saya perbuat dengan sebenar-benarnya.

Medan,   Juli 2019
Yang menyatakan,

	 	Kresensya Novelin Veronica Br. Sinaga

PENETAPAN KADAR KURKUMIN EKSTRAK RIMPANG INDUK KUNYIT (Curcuma longa Linn.) DENGAN PERBANDINGAN PELARUT DAN 
METODE MASERASI

KRESENSYA NOVELIN VERONICA BR SINAGA
NPM. 152114179

ABSTRAK
	
Kunyit atau kunir (Curcuma longa Linn.) merupakan salah satu tanaman rempah dan obat asli dari wilayah Asia. Kandungan utama rimpang kunyit yang bermanfaat sebagai obat yaitu kurkumin. Kurkumin memiliki berbagai aktivitas antara lain antivirus, antijamur, antihepatotoksik, antikolesterol, antioksidan, antikanker antibiotik dan antiseptik, antiinflamasi, antidiabetes. Salah satu cara ekstraksi yang dikenal selama ini adalah secara maserasi atau sering disebut maserasi konvensional. Ekstraksi dengan cara ini memberi keunggulan bahwa sampel yang di analisa tidak rusak. Pengembangan maserasi pun terus dilakukan, salah satunya maserasi coupling elektrosintesis. Maserasi coupling elektrosintesis adalah salah satu cara untuk mensintesis suatu bahan yang didasarkan pada teknik elektrokimia.  Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui  kadar kurkumin dari rimpang induk kunyit segar menggunakan metode maserasi konvensional dan maserasi coupling elektrosintesis dengan variasi pelarut air dan etanol.  
Penelitian dilaksanakan dengan tahapan skrining fitokimia, pengukuran partikel sampel dengan Particle Size Analyzer, pembuatan ekstrak dan penentuan kadar secara spektrofotometri visible pada panjang gelombang 423 nm. 
Hasil penelitian diperoleh kadar kurkumin dari rimpang induk kunyit segar secara maserasi konvensional dengan pelarut etanol (672,34 ±16,28) mg/g; secara  maserasi coupling elektrosintesis (601,98±8,01) mg/g. Secara maserasi coupling elektrosintesis dengan pelarut air (468,81±8,17) mg/g. Kadar kurkumin yang diperoleh secara maserasi konvensional dengan pelarut etanol lebih tinggi dibanding secara maserasi coupling elektrosintesis. Sedangkan kadar kurkumin yang diperoleh secara maserasi coupling elektrosintesis lebih tinggi menggunakan  pelarut etanol dibanding pelarut air.

Kata kunci:	Air, Etanol, Induk Kunyit, Kurkumin, Spektrofotometri Visible.

DETERMINATION OF CURCUMIN CONCENTRATION OF TURMERIC (Curcuma longa Linn.) WITH SOLUTION COMPARISON AND MASERATION METHODS

KRESENSYA NOVELIN VERONICA BR SINAGA
NPM. 152114179

ABSTRACT

	Turmeric (Curcuma longa Linn.) is one of the spices and medicinal plants native to the Asian region. The main content of turmeric rhizome is useful as a drug, namely curcumin. Curcumin has a variety of activities including antiviral, antifungal, antihepatotoxic, anti-cholesterol, antioxidants, anticancer, antibiotics and antiseptics, anti-inflammatory, antidiabetic. One method of extraction known so far is maceration or often called conventional maceration. Extraction in this way gives the advantage that the analyzed sample is not damaged. The development of maceration continues, one of which is maceration of electrosynthetic coupling. Maseration of electrosynthetic coupling is one way to synthesize a material based on electrochemical techniques. This objective of the research was to find out the levels of curcumin from fresh turmeric rhizomes using conventional maceration methods and maceration of electrosynthetic coupling with variations of water solvents and ethanol.
	The research was carried out by phytochemical screening stages, measurement of sample particles with Particle Size Analyzer, extract extraction and spectrophotometric visibilityat 423 nm.
	The results of the study obtained curcumin levels from fresh turmeric  rhizomes by conventional maceration with ethanol solvents (672.34 ± 16.28) mg/g; with maceration of electrosynthetic coupling (601.98 ± 8.01) mg/g. With maceration of electrosynthetic coupling with water solvent (468.81 ± 8.17) mg/g. The level of curcumin obtained by conventional maceration with ethanol solvent is higher than that of maceration electrosynthetic coupling. On the other hand, the level of curcumin obtained by maceration of electrosynthetic coupling was higher using ethanol solvents than water solvents.

Keywords:	Water, Ethanol, Turmeric,  Curcumin, Visible Spectrophotometry.

KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Allah Yang Maha Esa atas berkat dan kasih-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Penetapan Kadar Kurkumin Ekstrak Rimpang Induk Kunyit (Curcuma longa Linn.) dengan Perbandingan Pelarut dan Metode Maserasi”.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Muslim Nusantara Al-Washliyah.
Penulisan skripsi ini terwujud berkat bimbingan dan pengarahan serta bantuan dari banyak pihak, maka pada kesempatan ini penulis menyampaikan banyak terimakasih kepada:
1.	Ayahanda Untung Sinaga dan Ibunda Ruminah Silalahi, yang telah memberikan dukungan moril, materil, dan doa yang tiada hentinya kepada penulis selama ini, serta kepada adik-adik yang selalu memberikan dukungan dan semangat kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi ini.
2.	Bapak H. Hardi Mulyono, SE., M.AP, selaku Rektor Universitas Muslim Nusantara Al-Washliyah Medan.
3.	Ibu Minda Sari Lubis, S.Farm., M.Si., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas Muslim Nusantara Al-Washliyah Medan.
4.	Ibu Debi Meilani, S.Si., M.Si., Apt., selaku Wakil Dekan I dan Ibu Melati Yuliakusumastuti, M.Sc., selaku Wakil Dekan II.
5.	Ibu Dr. Gabena Indrayani Dalimunthe, S.Si., Apt., selaku Kepala Program Studi Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Muslim Nusantara Al-Washliyah Medan. 
6.	Penulis juga menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu Anny Sartika Daulay, S.Si., M.Si., selaku Dosen Pembimbing I dan Bapak Drs. Fathur Rahman Harun, M.Si., Apt., selaku Dosen Pembimbing II serta Ibu Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt., selaku Dosen Penguji yang telah banyak memberikan  masukan, saran, tanggung jawab dan bimbingan selama penelitian hingga selesainya bahan skripsi ini.  
7.	Kepala dan staff Laboratorium Pengkajian Pangan Obat dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia (LPPOM-MUI) Kota Medan.
8.	Bapak/Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi Program Studi Farmasi Universitas Muslim Nusantara Al-Washliyah Medan yang telah mendidik dan membina penulis hingga dapat menyelesaikan pendidikan.
9.	Untuk sahabat dan teman-teman terdekat Roselina, Khairunnisa, Ananda Sri Utari, Dian Manalu dan Mahasiswa Farmasi stambuk 2015 terkhusus kelas D yang telah memberi masukan dan dukungan kepada penulis sehingga terselesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun demi kesempurnaan bahan skripsi ini. Akhir kata yang penulis ingin sampaikan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca serta menambah ilmu pengetahuan khususnya pada bidang Farmasi.

	Medan,     Juli 2019
	Penulis

Kresensya Novelin Veronica Br. Sinaga

DAFTAR ISI
Halaman
TANDA PERSETUJUAN SKRIPSI		i
SURAT PERNYATAAN		ii
ABSTRAK		iii
ABSTRACT		iv
KATA PENGANTAR		v
DAFTAR  ISI		vii
DAFTAR TABEL		x
DAFTAR GAMBAR		xi
DAFTAR LAMPIRAN		xii
BAB I	PENDAHULUAN		1
1.1	Latar Belakang  		1	
1.2 Rumusan Masalah 		2
1.3	Hipotesis		3
1.4	Tujuan Penelitian 		3
1.5	Manfaat Penelitian 		3
BAB  II	TINJAUAN PUSTAKA		4
2.1 Uraian Tumbuhan			4
2.1.1 Kunyit  (Curcuma longa Linn.)		4
	       2.1.2 Habitat Tumbuhan Dan Daerah Asal		5
	       2.1.3 Sistematika Tumbuhan		5
	       2.1.4 Nama Daerah		6
                          2.1.5 Morfologi Tumbuhan		6
                          2.1.6  Kandungan Kimia Kunyit		8
2.1.7	Manfaat Kunyit Bagi Kesehatan		10
	2.2 Kurkumin		10
	2.3 Ukuran Partikel		11
	2.4 Particle Size Analyzer (PSA)		14
2.5	Ekstraksi		16
2.6	Ekstrak		19
2.7 Elektrosintesis		20
	2.7.1 Prinsip Elektrosintesis		21
	2.7.2 Aplikasi Metode Elektrosintesis		22
2.8 Pelarut		24
	2.8.1 Pelarut Air		25
	2.8.2 Pelarut Etanol		26
	2.9 Spektrofotometri 		28
	       2.9.1 Teori Spektrofotometri 		28
	       2.9.2 Daftar Panjang Gelombang dan Warna Komplementer		30
	       2.9.3  Spektrofotometri Visible		31

BAB III	METODE PENELITIAN		34
3.1 Jenis Dan Rancangan Penelitian		34
3.2 Tempat DanWaktu Penelitian		34
3.3 Alat Dan Bahan		34
3.3.1 Alat yang Digunakan		34
3.3.2 Bahan yang Digunakan		35
3.4 Pengumpulan Dan Pengolahan Sampel		35
3.4.1 Pengumpulan Sampel		35
3.4.2 Pengolahan Sampel		35
3.4.3 DeterminasiTumbuhan		35
	3.5 Penentuan Ukuran Partikel Rimpang Induk Kunyit Segar		36
3.6 Pembuatan Larutan Pereaksi		36
	3.6.1 Pereaksi Dragendorff		36
	3.6.2 Pereaksi Bouchardat		36
	3.6.3 Pereaksi Mayer		36
	3.6.4 Pereaksi Asam Sulfat 2N		36
	3.6.5 Pereaksi Asam Klorida 2N		36
	3.6.6 Pereaksi Asam Nitrat 0,5N		37
	3.6.7 Pereaksi Besi (III) Klorida 1 % b/b		37
3.7	Skrining Fitokimia		37
3.7.1	Alkaloid		37
3.7.2	Flavonoid		37
3.7.3	Tanin		38
3.7.4	Saponin		38
3.7.5   Steroida Dan Triterpenoida		38
3.8 Ekstraksi Rimpang Induk Kunyit		38
		3.8.1 Ekstraksi Rimpang Induk Kunyit Dengan Metode Maserasi
		         Konvensional...........	     38
	3.8.2 Ekstraksi Rimpang Induk Kunyit Dengan Metode Maserasi
	         Coupling Elektrosintesis	     39
3.9 Analisa Kuantitatif Kandungan Senyawa Kurkumin		40
		3.9.1 Pembuatan Larutan Induk Baku Kurkumin		40
		3.9.2 Penentuan Panjang Gelombang Maksimun		40
		3.9.3 Penentuan Persamaan Garis Lurus		40
3.10 Penentuan Konsentrasi Kurkumin Pada Sampel		40
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN		42
4.1 Hasil Identifikasi Tumbuhan		42
4.2 Hasil Pengukuran Partikel		42
4.3 Hasil Skrining Fitokimia		42
4.4 Hasil Ekstrak Rimpang Induk Kunyit		43
4.4.1 Hasil Ekstrak Rimpang Induk Kunyit Dengan Metode 
         Maserasi Konvensional		43
4.4.2 Hasil Ekstrak Rimpang Induk Kunyit Dengan Metode 
         Maserasi Coupling Elektrosintesis		43
4.5 Hasil Analisis Kuantitatif Kandungan Senyawa Kurkumin		44
	4.5.1 Penentuan Panjang Gelombang Maksimum		44
	4.5.2 Kurva Kalibrasi Baku Kurkumin		45
	4.5.3 Analisis Kadar Kurkumin Pada Sampel		45
BAB V		KESIMPULAN DAN SARAN		49
		5.1 Kesimpulan		49
5.2 Saran		49
DAFTAR PUSTAKA		50
LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

                                                                                             Halaman

Tabel 2.1 Komposisi Kimiawi Rata-rata Rimpang Kunyit	............................       9
Tabel 2.2 Komposisi Kimis per 100 g Kunyit	       9

Tabel 2.3 Spektrum Cahaya Tampak dan Warna-warna Komplementer..........    31
Tabel 4.1 Hasil Skrining Fitokimia	     42

Tabel 4.2 Data Panjang Gelombang dan Absorbansi………………………	     44

Tabel 4.3 Data Kadar Kurkumin Induk Kunyit Segar……………………	    	 46

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Tanaman Kunyit......		       4

Gambar 2.2 Struktur Kimia Kurkumin		       8

Gambar 2.3 Saringan Ukuran Pori Dalam Mesh............................. 		     13

Gambar 2.4 Rangkaian Alat Elektrosintesis		     23

Gambar 2.5 Diagram Skematik Sebuah Spektrofotometer		     30

Gambar 4.1 Kurva Serapan Kurkumin	     41

Gambar 4.2 Kurva Kalibrasi Larutan Baku Kurkumin		     45

DAFTAR LAMPIRAN
Halaman

Lampiran 1. Gambar Sampel		53

Lampiran 2. Gambar Alat dan Bahan		54

Lampiran 3. Gambar Hasil Ekstrak		57

Lampiran 4. Hasil Identifikasi Tumbuhan Induk Kunyit 		58

Lampiran 5. Sertifikat Bahan Baku Kurkumin		59

Lampiran 6. Surat Laboratorium MUI		60

Lampiran 7. Alur Persiapan Penelitian		61

Lampiran 8. Alur Penentuan Baku Kurkumin		62

Lampiran 9. Alur Penentuan λ Maks		63

Lampiran 10. Alur Penentuan Kadar Kurkumin Sampel		64

Lampiran 11. Perhitungan Persamaan Regresi Dan Koefisien Korelasi 
                      Kurkumin		65

Lampiran 12. Contoh Perhitungan Kadar Induk Kunyit Segar Pelarut  
                     Maserasi Konvensional		67
	.
Lampiran 13. Contoh Perhitungan Kadar Induk Kunyit Segar Maserasi 
	ElektrosintesisEtanol		68

Lampiran 14. Contoh Perhitungan Kadar Induk Kunyit Segar Maserasi 
	Elektrosintesis Air		69

Lampiran 15. Tabel Hasil Perhitungan Kadar Kurkumin Induk Kunyit Segar		70

Lampiran 16. Analisa Data Secara Statistik Untuk Menentukan Rentang 
                        Kadar Induk Kunyit Segar Maserasi Konvensional		71
	.
Lampiran 17. Analisa Data Secara Statistik Untuk Menentukan Rentang 
                      Kadar Induk Kunyit SegarMaserasi Elektrosintesis Etanol		74

Lampiran 18. Analisa Data Secara Statistik Untuk Menentukan Rentang 
                      Kadar Induk Kunyit SegarMaserasi Elektrosintesis Air		76

Lampiran 19. Daftar Nilai Distribusi T		78