PENETAPAN KADAR VITAMIN C DALAM SARI BUAH NANAS (Ananas comosus L. MERR) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV

Abstract

Nanas atau yang memiliki nama latin Ananas Comosus L. MERR memiliki dua kandungan utama yaitu vitamin C dan mangan. Vitamin C sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan sistem kekebalan tubuh dan dapat membantu penyerapan zat besi dari makanan, sementara itu mangan adalah mineral alami yang memiliki sifat antioksidan atau yang dapat menangkal senyawa jahat dalam tubuh dan membantu meningkatkan imunitas tubuh agar terhindar dari wabah penyakit Covid-19. Maka dari itu peneliti tertarik untuk meneliti sari buah nanas, karena yang dikonsumsi sehari-hari oleh masyarakat adalah sari buah nanas nya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar vitamin C dalam sari buah Nanas (Ananas comosus L. MERR) dan apakah kandungan vitamin C dalam sari buah Nanas ( Ananas comosus L. MERR) dapat memenuhi angka kecukupan gizi perhari. Metode penelitian ini menggunakan metode kuantitatif. Dimana hubungan antara variabel bebas dan variabel terikat. Variabel bebas yaitu filtrat buah nanas dan variabel terikat yaitu kandungan vitamin C, parameter penelitian ini adalah kadar vitamin C menggunakan metode Spektrofotometri UV. Kesimpulan pada penelitian ini menunjukkan hasil pemeriksaan kadar sari buah nanas yaitu 54,6816 21,6678 mcg/g, dan kandungan vitamin C dalam sari buah nanas dapat memenuhi angka kecukupan gizi perhari yaitu 33 mg sampai 76 mg.