EKSTRAKSI KITOSAN DAN KARAKTERISASI DARI JAMUR TIRAM (Pleurotus ostrearus) MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Abstract

Kitosan adalah suatu polisakarida yang dihasilkan dari deasetilasi kitosan, yang sebagian besar diperoleh dari cangkang krustasea.Namun, dalam beberapa tahun terakhir, penelitian telah menunjukkan bahwa jamur tiram (Pleurotus ostreatus) dapat menjadi sumber alternatif kitosan yang lebih berkelanjutan.Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi potensi kitosan yang diekstraksi dari jamur tiram dan aplikasinya dalam industri pangan dan farmasi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini meliputi ekstraksi kitosan dari jamur tiram melalui proses deasetilasi, diikuti dengan karakterisasi fisikokimia melalui analisis FTIR, Spektrofotometri UV, Karakterisasi dan Uji Antibakteri. Hasil menunjukkan bahwa kitosan yang dihasilkan memiliki sifat fisikokimia yang sesuai untuk aplikasi komersial.Uji biokompatibilitas menunjukkan bahwa kitosan dari jamur tiram tidak beracun dan dapat digunakan dalam formulasi produk pangan sebagai pengawet alami.Selain itu, penelitian ini juga mengeksplorasi potensi kitosan dalam sistem penghantaran obat, di mana kitosan menunjukkan kemampuan untuk meningkatkan bioavailabilitas senyawa bioaktif.Uji aktivitas antimikroba menunjukkan bahwa kitosan dari jamur tiram efektif melawan berbagai patogen, termasuk Escherichia coli.Kesimpulan dari penelitian ini menegaskan bahwa kitosan yang diekstraksi dari jamur tiram memiliki potensi yang besar sebagai bahan baku yang ramah lingkungan dalam industri pangan dan farmasi. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengoptimalkan proses ekstraksi dan mengeksplorasi aplikasi lainnya dari kitosan jamur tiram.