SKRINING FITOKIMIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI AIR REBUSAN SEGAR, SARI SEGAR, DAN EKSTRAK SEGAR BUAH PEPINO ( SOLANUM MURICATUM Alt. ) DENGAN METODE DPPH

Abstract

Radikal bebas merupakan suatu atom, gugus, molekul atau senyawa yang dapat berdiri sendiri yang mengandung satu atau lebih elektron yang tidak berpasangan pada orbit paling luar. Antioksidan merupakan zat yang dapat berfungsi melindungi tubuh dari serangan radikal bebas. Salah satu tanaman yang berpotensi sebagai antioksidan adalah tanaman pepino (Solanum muricatum Ait.) Pada buah pepino mengandung senyawa fitokimia seperti alkaloid, flavonoid dan glikosida. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kekuatan aktivitas antioksidan dari air rebusan segar, sari segar, ekstrak segar buah pepino. Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimental. Sampel yang digunakan adalah buah pepino. Tahapan penelitian meliputi pengumpulan dan pengolahan bahan, identifikasi tumbuhan, pembuatan air rebusan segar, sari segar, dan ekstrak segar buah pepino, skrining fitokimia serta pengujian aktivitas antioksidan dengan metode DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyi). Hasil skrining fitokimia air rebusan segar, sari segar, ekstrak segar buah pepinomenunjukkan adanya senyawa flavonoid, alkaloid, tanin dan glikosida. Hasil pemeriksaan aktivitas antioksidan air rebusan segaryaitu sebesar3739,34µg/mL, sari segaryaitu sebesar2915,25μg/mL,dan ekstrak segar buah pepinoyaitu sebesar867,20μg/mL, hasil aktivitas antioksidan sampel lebih lemah dari Vitamin Cyaitu sebesar 33,67μg/mL.