PENETAPAN KADAR BESI (Fe) DAN KALSIUM (Ca) PADA SUSU BALITA SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

Abstract

Susu merupakan salah satu makanan penunjang ASI untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan anak karena pada usia 6 bulan ke atas padasusu terdapat vitamin dan mineral yang berkhasiat untuk kesehatan seperti pencegahan dini menangkal radikal bebas dan meningkatkan imunitas tubuh. Mineral yang terkandung pada susu balita antara lain besi dan kalsium. Tujuan penelitian ini adalah untuk menetapan kadar besi (Fe) dankalsium (Ca) pada susu balita secara spektrofotometri serapan atom. Sampel yang digunakan yaitu 3 buah susu balita yang diperolehdari Swalayan Kota Medan yaitususu A, susu B dan susu C. Sebelum ditentukank adarnya terlebih dahulu sampel didestruksi secara basah. Pengukuran dilakukan pada panjang gelombang 248,3 nm untuk besi, dan panjang gelombang 422,7 nm untuk kalsium. Hasil penelitian diperoleh berturut-turut kadar besi (Fe), danKalsium (Ca) Kadar Besi yang terdapat pada susu A 8,0776 ± 0,4155 mg/100g, susu B7,7652 ± 0,3898 mg/100g susu C5,8072 ± 0,4245 mg/100g. kadar kalsium yang terdapat pada susu A328,3441 ± 15,4993 mg/100g, susu B98,7246 ± 8,6669 mg/100g. susu C436,9387 ± 13,3316mg/100g.