PENETAPAN KADAR BENZOAT DIDALAM MINUMAN TANPA KEMASAN YANG DIJAJAKAN DI GEROBAK PINGGIR JALAN DI MEDAN AMPLAS SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV

Abstract

Saat ini di pasaran banyak beredar minuman gerobak yang terlihat awet sepanjang hari, sehingga kemungkinan mengandung Benzoat sebagai pengawe.. Menurut Clark’s (2004) asambenzoat di dalam pelarut methanol memberikan spektrum pada panjang gelombang 227 nm dengannilai A11 895, makapenetapan kadarnya dapat ditentukan secara spektrofotometri ultra violet, dan menurut Peraturan Menkes RI No.722/Menkes/Per/IX/1988 benzoat atau garam natrium benzoat diperbolehkan di dalam minuman maksimum 600 mg/kg bahan. Tujuan penelitianUntuk mengetahui minuman jajakan digrobak beredar di beberapa di Medan Amplas mengandung benzoat.Untuk mengetahui kadar benzoat di dalam minuman jajakan di grobakdapat ditetapkan secara spektrofotometri UVdengan menggunakan pelarut metanol.Untuk mengetahui kadar benzoat di dalam minuman jajakan yang beredar di beberapa di Medan Amplas masih memenuhi persyaratan yang tertera pada peraturan Menkes RI No.722/Menkes/Per/IX/1988, yaitu kadar benzoa tatau natrium benzoat yang diperbolehkan digunakan di dalam minuman adalah maksimun 600 mg/kg bahan Sampel diambil secara acak sederhana sebanyak 9 sampel yang di jajakan minuman gerobak pinggir jalan di sekitar Medan Amplas.. Sebelum dilakukan penentuan kadar benzoat, sampel diidentifikasi terlebih dahulu untuk memastikan adanya benzoat dengan cara rekasi esterifikasi, dengan larutan feri klorida, rekasi kristal aseton air, dan sublimasi. Penentuan kadar benzoat dilakukan secara spektrofotometri ultra violet menggunakan pelarut metanol pada panjang gelombang sekitar 227 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 9 sampel yang diperiksa seluruhnya mengandung benzoat, dan terdapatduasampel yang tidak memenuhi persyaratandari Peraturan Menteri Kesehatan No.722/Menkes/Per/IX/1988, dengan kadar benzoatyaitutidakboleh lebih dari 600mg/kg, sampel dawet B = (825,79± 7,64)mg/kg dan, dogerB dengankadar 1366,66 mg/kg.