PENETEPAN KADAR MAGNESIUM (Mg0 KALIUM(K) DAN KALSIUM (Ca) PADA BUAH JAMBU AIR HIJAU DAN MERAN DENGAN METODE SPEKROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

Abstract

Jambu air hijau dan merah adalah salah satu buah yang sering dikonsumsi dan memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh. Dalam beberapa literatur mineral yang terkandung pada jambu air hijaudanmerah antara lain magnesium, kalium dan kalsium. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar magnesium, kalium dan kalsium dalam buah jambu air hijaudanmerah. Penetapan kadar magnesium, kalium dan kalsium menggunakan metode spektrofotometri serapan atom. Sampel yang digunakan yaitu jambu air hijaudanmerahyang diperoleh dari pasarbuahsukaramai di kota Medan. Sebelum ditentukan kadarnya terlebih dahulu sampel di destruksi secara basahmenggunakan HNO3P. Untuk magnesium ditentukanpada panjang gelombang 285,2 nm , untuk kalium 766,5 nm dan untuk kalsium 422,7 nm. Hasil penelitian diperoleh berturut-turut kadar mineral pada sampel jambu air hijau yaitu, magnesium9,33087 ± 0,16482 mg/100g, kalium 40,83346 ± 1,21120 mg/100g, dan kalsium13,9242 ± 2,0887 mg/100g. Sedangkan kadar sampel jambu air merah yaitu, magnesium8,54529 ± 0,35930mg/100g, kalium 38,65058 ± 3,9964 mg/100g dan kalsium16,1160 ± 0,42749 mg/100g. Terdapat perbedaan kadar magnesium, kalium dan kalsium pada jambu air hijaudanjambu air merah, dimana kadar magnesium dan kalium lebih besar pada jambu air hijau sedangkan kalsium lebih besar pada jambu air merah.